LA JEUNE HISTOIRE DU DOMAINE
Après avoir fait ses preuves aux quatre coins du monde et aux côtés de vignerons de renom, Bastien Mousset revient en Vendée en 2017. Aidé de son père, ils y font naître leur projet viticole.
À l’orée des Sables d’Olonne, le vignoble porte bien son nom puisque Sabia qualifie en vieux patois les habitants des Sables.
Dès le premier millésime, le jeune vigneron entreprend une démarche de conversion en bio pour ses 4,7 hectares de vignes. Au fil des rencontres, Bastien s’entoure d’une équipe passionnée par le vin et la viticulture. Ensemble, ils restructurent l’exploitation au travers de nouvelles plantations et de surgreffages. Pour résultat de ce dur labeur, le domaine atteint 9 hectares de vignes en 2020. L’équipe n’est pas en reste : l’objectif d’ici quelques années est d’augmenter la superficie à une dizaine d’hectares.
PHILOSOPHIE
L’ensemble du domaine est conduit dans un esprit d’artisanat alliant respect de la nature et de son écosystème, et minutie dans l’accompagnement des vignes et du vin.
Chaque jour, nous nous efforçons de mener une viticulture de précision en accompagnant la vigne dans tous les stades de son développement et en privilégiant au maximum le travail manuel. Nous espérons ainsi participer à l’amélioration de la biodiversité locale et laisser derrière nous qu’une infime trace de notre passage.
En cave, notre volonté est de permettre aux vins d’exprimer au mieux leur cépage et leur terroir. Le vin est aussi le reflet du vigneron, dans ce sens, nos millésimes revêtent des caractéristiques qui nous plaisent : fraîcheur, finesse, fruité et profondeur. C’est aussi pourquoi nous vinifions tous nos vins en levures indigènes, en cuves thermorégulées et avec des contenants de différentes origines : bois, inox et béton.
PHILOSOPHIE
L’ensemble du domaine est conduit dans un esprit d’artisanat alliant respect de la nature et de son écosystème, et minutie dans l’accompagnement des vignes et du vin.
Chaque jour, nous nous efforçons de mener une viticulture de précision en accompagnant la vigne dans tous les stades de son développement et en privilégiant au maximum le travail manuel. Nous espérons ainsi participer à l’amélioration de la biodiversité locale et laisser derrière nous qu’une infime trace de notre passage.
En cave, notre volonté est de permettre aux vins d’exprimer au mieux leur cépage et leur terroir. Le vin est aussi le reflet du vigneron, dans ce sens, nos millésimes revêtent des caractéristiques qui nous plaisent : fraîcheur, finesse, fruité et profondeur. C’est aussi pourquoi nous vinifions tous nos vins en levures indigènes, en cuves thermorégulées et avec des contenants de différentes origines : bois, inox et béton.
NOTRE ÉQUIPE
À l’Orée du Sabia, nous pensons qu’un domaine viticole nait de l’initiative d’un vigneron et prend vie grâce à l’implication de toute une équipe. D’autant plus en agriculture biodynamique, où le travail manuel est un élément central et primordial à la production de vin de qualité.
Chaque pied de vigne est bichonné et est méticuleusement analysé, vérifié, soigné une quinzaine de fois par an.
Notre jeune équipe de passionnés emploie toute son énergie au quotidien pour apporter sa touche à l’expression des terroirs de Brem-sur-Mer.
